El hosting no tiene mada que ver con el contenido. La unica exigencia legal, y es relativa, para un servidor con un sitio de España es que esté en territorio de la UE. Aún asi es posible tenerlo fuera, como USA, pero no se recomienda por la distancia.
A la formación NO reglada no se aplica IVA segun la normativa actual. La localización de los cursos es irrelevante ya que se aplica a la empresa que los imparte.
Nosotros trabajamos conDigitalOcean por precio, calidad y servicio. tenemos más de 100 servidores sin incidencias destacables. El "problema" es que has de montar todo el servidor y el sitio.
Hasta yo se, ninguno de los hostings que ofrecen servidor con moodle ofrece una calidad minima como para soportar un sitio normal y eso incluye MoodleCloud que tiene varias limitaciones. Y sobre todo no usar hostings que ofrecen moodle con auto-instalador.
En un VPS tienes control total, coste muy bajo y podrás instalar lo que quieras.