Bonjour,
Vous pouvez ajouter des champs personnalisés aux utilisateurs.
Cela se fait par l'interface d'administration, "Administration du site => utilisateurs => champs du profil"
Vous pouvez ajouter des champs supplémentaires, ainsi que des catégories de champs
La doc, en anglais, est ici :
https://docs.moodle.org/33/en/User_profile_fields
Bruno