Oui effectivement, je m'en suis douté mais en fait le pb c'est que je ne voyais plus le bloc administration du test.
Maintenant je l'ai retrouvé : il faut ouvrir le test mais passer par le menu Notes puis sélectionner l'activité de ce test pour voir enfin apparaître les options d'administration du test (avant, ceci apparaissait simplement en ouvrant le test).
Je confirme que malgré tout, on ne peut pas modifier les questions sans avoir supprimé toutes les réponses à ce test.
Au final, il faut passer par le menu Notes pour accéder à l'ancien menu d'administration du test; c'est la même chose pour les remises de devoir.
C'est moins pratique.