Hola, Lucas.
Han cambiado cómo funciona la papelera en versión 3.2.Ahora lo "borrar" funciona en verdad como "marcar para borrar" y una actividad no se borra hasta que el cron próximo corra. Al acabar, se muestra en la papelera y entonces puedes restaurarlo.
Más información y detalles están al Tracker: https://tracker.moodle.org/browse/MDL-54751.
Y eso es por que lo "Se recomienda que se corra el trabajo cron cada minuto, pues así lo necesita la eliminación asincrónica de actividades al usar la Papelera de reciclaje." de acuerdo a https://docs.moodle.org/all/es/Cron.
Saludos,
Randy