Hola, Baldemar.
Antes de continuar con la instalación de Moodle, tienes que haber activado la extensión "openssl" en tu PHP.
La forma de activar esa u otras extensiones PHP siempre depende del tipo de instalación (si es en un hosting, un ordenador personal, servidor propio, etc.). Según parece por la imagen que adjuntas, tal vez quieres instalar Moodle en tu propio ordenador, después de haber instalado XAMPP o un paquete similar. ¿Es correcto?
Si es así, tendrías que entrar a modificar el archivo php.ini, de esta manera:
Dentro de ese archivo, buscas la línea que ponga:
;extension=php_openssl.dll
Y lo único que tendrías que hacer es quitar el punto y coma inicial (;) para activar esa extensión. Después reinicias Apache y deberías poder seguir adelante con la instalación de Moodle.
Saludos.