Hola Daniel,
En los métodos de matriculación (Ajustes del curso > usuarios > métodos de matriculación), dentro del bloque de ajustes del curso, te aparecen las cohortes que tienes asignadas a dicho curso. En este caso, tienes la posibilidad de poder eliminar u ocultar la cohorte completa y no tener que hacerlo usuario por usuario ;)
En la imagen que te pongo, están los valores por defecto que encontrarás en métodos de matriculación, pero también te aparecerán las cohortes.
Espero que sirva.
Un saludo,