Hola
El área personal informa de novedades en los foros, tareas y actividades pendientes del usuario en los cursos. Puedes configurar tu sitio para que por defecto los usuarios vayan a ese área personal. Para lo otro de los usuarios que no hayan visitado los cursos no hay nada estándar, hay algunos complementos que no son exactamente lo que buscas, pero alguno puede ser de ayuda, puedes echar un vistazo en https://moodle.org/plugins/?q=unvisited%20courses
Un saludo