Здесь никаких отличий от других веб-проектов. Сначала нужно настроить веб-сервер на работу по ssl, открыть 443 порт, если закрыт, статей в гугле достаточно. Потом заменить в config.php 'http' на 'https'. Версия moodle и ubuntu тут значения вообще не имеет - куда важнее, какой у вас веб-сервер (apache или nginx)