Olá Sandra,
Essa dúvida deveria estar no tópico do fórum de Pedagogia e atividades em Moodle.
Mas é simples!
Se o recurso atividade escolhido for um tarefa. Você deve dar um clique no item (nome da tarefa) na sala virtual, e em seguida Ver/Avaliar todos os Envios (listando com o uso do filtro) ou no botão [Nota].
Qualquer outra dúvida é só falar.