Wenn gar kein Design erscheint, bzw. pures html angezeigt wird, dann ist mutmaßlich der Server nicht vollständig für moodle konfiguriert. Boost, sowie alle damit verwandten Themes werden nicht funktionieren. In der moodle-Dokumentation unter 'Installation' steht, wie die Konfiguration aussehen muss. Hängt wieder davon ab welcher Server, welche Plattform, etc. Ohne entsprechende Angaben kann Dir hier keiner helfen.
Du könntest eines der älteren Themes probieren, die nicht auf boost basieren.
"Zurück" hieße, die alten moodle-Dateien wieder zurück zu kopieren und ebenfalls die alte Datenbanksicherung zurückzuspielen. Dann bist Du wieder an dem Punkt vor dem Update. Nur Teile der Installation zurückzusetzen, ist so ohne weiteres nicht möglich.
Thorsten