Bonjour,
Si certaines personnes tombent sur cette discussion (suite à des recherches), je précise que la requête ci-dessus modifie l'interclassement des tables, mais pas celui des colonnes. Cela reste donc incomplet.
Je vous suggère fortement de lire cette autre discussion à propos du support unicode complet pour MySQL, qui propose une solution en ligne de commande, via un export de la base de données, puis ré-importation.
Séverin