Sono riuscito a trovare la soluzione, grazie anche un imbecccata del sig Sergio Rambellino.
Posto il link che mi ha inviato spiegando anche sommariamente come fare.
Ecco il link:
https://it.umn.edu/moodle-28-30-use-weighted-categories
Considerate che nella categoria principale dovete specificare che non volete utilizzare come parametro i voti ma volete personalizzare la scelta.
Fatto questo dovete creare una sotto categoria: nel mio caso ho creato una sotto categoria esami moduli a cui assegno il peso. A questa sotto categoria ho assegnato come peso 100 e poi l'ho suddiviso tra i vari esami finali dei moduli.
Nulla vieta, ove aveste necessità, di creare più sotto categorie a cui assegnare pesi diversi.
Spero di essere stato utile.