Hola Alejandro,
En la documentación de los errores de Moodle 3.0 ( https://docs.moodle.org/30/en/Category:Error ) no aparece el error que señalas, lo que sugiere que no es común.
El nombre indica que le faltan datos para poder restaurar un intento de responder a una pregunta.
¿Tienes algun plugin adicional de preguntas de terceros en tu servidor antiguo que no hayas añadido en el nuevo?
Nosotros lo que hacíamos en casos similares era realizar respaldos/restauraciones parciales, para identificar, por eliminación, en cual módulo/actividad/recurso estaba el problema. Restaurábamos el resto del curso y re-construíamos manualmente la parte defectuosa (generalmente era una pregunta corrupta dentro del banco de preguntas, usualmente una pregunta de opción múltiple que no tenía todas las respuestas mínimas necesarias (la habíamos empezado a escribir y nunca la terminamos).
Pero, me preocupa que estés intentando actualizar directamente de Moodle 2.0 a 3.x
En la documentación al respecto se señala "You can only upgrade to Moodle 3.0 from Moodle 2.2 or later. If upgrading from earlier versions, you must upgrade to 2.2 as a first step."
Usted SOLAMENTE puede actualizar a Moodle 3.0 desde Moodle 2.2 o más
reciente. Si Usted actualiza desde versiones anteriores, primeramente
deberá actualizar a 2.2 como un primer paso.
Usted SOLAMENTE puede actualizar a Moodle 3.1 desde Moodle 2.7 o más
reciente. Si actualiza desde una versión más antigua, primeramente
deberá actualizar a 2.7 como un primer paso.
Por favor, haz click en el enlace del error que debería de darte Más información sobre este error y publica aquí esa dirección de la documentación oficial de Moodle, para que después le pongamos la documentación que amerite.