Bonjour,
Très bons conseils de Nicolas.
En particulier : "créer des cours avec le moins d'éléments possible,"
Vous pouvez désactiver globalement des plugins pour les activer au fur et à mesure des besoins.
L'ennui alors, c'est que les enseignants ne voient que des listes réduites de ressources et d'activités et n'imaginent pas les multiples possibilités offertes par Moodle.