Hola, entiendo que esa funcionalidad sólo es visible si el alumnos está dado de alta en el curso. Si lo has dado de baja, vuelve a matricularlo y verás como sus registros permanecen (salvo que hayas reiniciado el curso). Si necesitas mantener registros periódicos de los alumnos, bien puedes exportar los informes para almacenarlos o, lo que hacemos nosotros con cada edición, que es mover el curso a una categoría no visible y empezar una nueva edición duplicando el curso. Cuando han pasado el tiempo estipulado, borramos esos cursos.
Un saludo. Roberto