Bom dia!
Esse processo é simples, basta que você gere um arquivo .csv com as informações necessárias. As principais são:
username;password;email;city;course1;type1;group1...
Existem várias informações que você pode inserir no arquivo, a documentação vai te ajudar: https://docs.moodle.org/27/en/Upload_users
Lembrando que:
course1 -> shortname do curso que já foi criado (ou seja, o curso deve existir);
type1 -> pode ser 1, 2 ou 3, no próximo passo do upload você vai mapear o papel que quiser;
group1 -> o nome do grupo que você quer atribuir (note que não é necessário que o grupo exista previamente, se não existir, ele cria no momento do upload).