С помощью файла CSV можно создавать ГГ, а вот чтобы записать ГГ на курс, нужно в этот курс войти и проделать там известные вам манипуляции. К сожалению, файла CSV, который бы автоматически связывал все ГГ со всеми курсами, которые эта ГГ изучает, пока не придумали.
Если хотите уменьшить количество ручной работы по переводу всех студентов с к-го курса на к+1-й, можете реализовать трехуровневую структуру курсов, описанную в этой статье.
Чтобы удалить ГГ из курса, надо щелкнуть по ее крестику в окне Способы записи на курс.