Hola, Nelly.
Puedes conseguirlo de varias formas.
Quizás la más sencilla es definiendo "Agrupamientos" en tu curso. Después de eso, verás que para cada recurso o actividad, al "Editar ajustes" puedes elegir que ese elemento solamente sea visible por un Agrupamiento (el que tú que decidas en cada caso), o para todos los participantes (opción por defecto).
Otra posibilidad que podrías valorar es usar "Restricciones de acceso" en base a uno o varios criterios previos (habitualmente, en función del resultado de otra actividad).
Saludos.