Як написав пан Олександр, в параметрах курсу можна повністю відключити показ журналу оцінок для студентів. При цьому, як Ви і хотіли, пункт Оцінки в персональному меню залишиться. Проте, все одно для студента доступу до оцінок того курсу, в якому Ви відключили журнал оцінок, не буде.
Взагалі то, пункт Оцінки в персональному меню веде до сторінки оцінок користувача на всіх курсах. де він навчається. Тож Журнал оцінок курсу та Оцінки в персональному меню не зв’язані напряму.
Але за Вашим дописом я не зрозумів, Ви хочете в певному курсі відключити взагалі оцінки студенту? Чи хочете просто прибрати дублюючий, на Вашу думку, пункт меню на сторінці курсу? Якщо друге, то виникає питання, а для чого? Так у студента буде швидший доступ до оцінок курсу. А через персональне меню потрібно зробити більше клацань.