Hola
Moodle te permite definir los bloques comunes en todos los cursos, para ello dependiendo de que tipo de formato de curso utilizas puedes configurar las siguientes variables dentro del archivo config.php
//They override any settings defined in the formats own config file.
$CFG->defaultblocks_site = 'site_main_menu,course_list:course_summary,calendar_month';
$CFG->defaultblocks_social = 'participants,search_forums,calendar_month,calendar_upcoming,social_activities,recent_activity,course_list';
$CFG->defaultblocks_topics = 'participants,activity_modules,search_forums,course_list:news_items,calendar_upcoming,recent_activity';
$CFG->defaultblocks_weeks = 'news_items,navigation,online_users,uonline,simple_clock,settings,calendar_month,course_list,recent_activity';
Los nombres exactos de cada bloque lo debes buscar desde la vista de todas las extensiones en " Página Principal / ▶︎ Administración del sitio / ▶︎ Extensiones / ▶︎ Vista general de extensiones"
Saludos!