Ol@,
Partindo da premissa que você possa reserva um endereço de IP fixo à seu servidor e/ou tenha um DNS na rede interna, não difere da instalação de um servidor com disponibilidade de Internet.
A depender do sistema operacional do servidor, você terá que baixar uma das opções: a) todas as dependências, bibliotecas e compiladores e/ou executáveis do sistema de pacotes (servidor unix-like), além do código do Moodle em si e os pacotes de linguagem que você queira adicionar; b) o executável de instalação Moodle packages for Windows ou Moodle packages for Mac OS X.
Em cada link acima tem uma referência a documentação específica do que é necessário para instalar, mas segue novamente para acesso rápido:
- https://docs.moodle.org/31/en/Installing_Moodle
- https://docs.moodle.org/31/en/Complete_install_packages_for_Windows
- https://docs.moodle.org/31/en/Installation_Package_for_OS_X
- https://docs.moodle.org/31/en/Language_packs
Abraços,
Gleidson
linkedin.com/in/gleidsonlm