Bonjour Jean David,
Sois le bienvenu dans cette communauté !
Sauf erreur, l'authentification via OpenID se fait par le biais d'un plugin additionnel tiers (cf OpenID Connect). Il y a de forte (mal)chance que cette méthode d'authentification ne soit pas prise en compte nativement par l'application mobile à l'heure actuelle.
Si je me réfère à une autre méthode d'authentification, pourtant elle native Moodle, à savoir CAS, il faut passer par l'installation d'un plugin local Moodle Mobile additional features. Peut-être que les explications données dans la doc officielle de ce plugin te permettrons de faire fonctionner OpenID ? Il y est dit : « [There] you can choose the "Type of login" ». Peut-être que le choix OpenID sera disponible ?
Tiens nous au courant !
A bientôt,
Patrick