Hola
Debes modificar el php ini max_execution_time, aumenta el valor por defecto que tiene, seguramente el equipo donde instalaste Moode no tiene buenos recursos y por ello la ejecución de los scripts es muy lenta, sería bueno que leas el Moodle Docs para tratar de optimizar tu instalación y la configuración de tu xamp
En los foros hay gran cantidad de post que hablan sobre ello