Tiago o próprio Moodle já tem funcionalidade para leitores de tela. Porem você pode modificar o seu tema para ter mais acessibilidade. Inclusive tinha esse curso da UNB que ajudava a criar um curso acessível http://www.ead.unb.br/moodle2013/course/view.php?id=605 e esse plug-in que dava para aumentar fontes https://moodle.org/plugins/pluginversions.php?plugin=block_accessibility alem das documentações em
Documentação para desenvolvedores sobre acessibilidade e especificações aqui:
http://docs.moodle.org/dev/Accessibility
http://docs.moodle.org/dev/Moodle_Accessibility_Specification