Hola, Luis.
Por lo que he podido ver, el sistema "mercadopago" es algo propio de tu país, y aunque hay algunos participantes que han comentado sobre ello, parece que todavía nadie se ha decidido a implementarlo. No sé si ya has visto este debate anterior: https://moodle.org/mod/forum/discuss.php?d=138722
No obstante, si además de "mercadopago" también quieres ofrecer el pago por transferencia bancaria u otros sistemas, me imagino que necesitarás registrar y contabilizar todo ello en alguna aplicación o base de datos ajena a Moodle. En ese caso, te podrías plantear conectar dicha aplicación con Moodle para gestionar automáticamente tus matriculaciones. Te sugiero que revises esta documentación: https://docs.moodle.org/30/en/External_database_enrolment
Esa se refiere solamente a la "matriculación" a los cursos, pero te facilitaría mucho las cosas si para la "Identificación" de usuarios pudieras recurrir a la misma aplicación externa (o base de datos) que gestione los pagos. Aquí tienes más información: https://docs.moodle.org/all/es/Autenticaci%C3%B3n_por_BasedeDatos_externa
Sobre tu última pregunta, no entiendo bien lo que quieres decir con "el dictado de cursos". La actividad tipo "chat" estándar de Moodle solo permite el envío de texto escrito, pero no de voz. Tendrías que revisar los plugins no estándar, a ver si alguno te vale para lo que comentas.
Saludos.
