Hola, Carlos
Empiezo por el final: para que puedas calificar después de que el tiempo se haya cumplido, tendrás que desactivar o cambiar la fecha de cierre.
En cuanto a lo primero: lo único que se me ocurre es que cambies la calificación máxima a 50, y califiques con 35 lo que necesitas hacer con 3.5. 35/50 = 3.5/5. En los foros se podría obtener decimales, pero como resultado del promedio de varias participaciones, si es el modo de calificación escogido para la actividad.
Saludos,
Alejandro