Non so risponderti per quanto riguarda la funzione specifica, ma ti segnalo che questa differenza di colore dello sfondo è successa anche ai nostri docenti/tutor che hanno effettuato copia e incolla delle risposte direttamente da un file Word. 

Verificando l'HTML delle singole risposte, in effetti, si visualizzava del codice "sporco" di questo tipo: "<span style="color:#333333; background:white>"

Da allora raccomandiamo sempre di utilizzare anche un banale file .txt come passaggio intermedio tra il copia e incolla da Word all'editor di Moodle.

Con il tasto puoi rimuovere l'eventuale formattazione, mentre con il tasto  puoi visualizzare il codice HTML, in modo da verificare la presenza di codice "sporco".

Se non dovesse ancora funzionare puoi utilizzare l'estensione Firebug di Firefox https://addons.mozilla.org/it/firefox/addon/firebug/ che ti aiuta a "identificare" l'origine del CSS.

Ciao

Sara