Если всё-таки решили настраивать Tex, то вот набор команд для ubuntu 12.04 или 14.04, возможно на более поздних версиях что-то иначе
#выполнить
apt-get install imagemagick ghostscript texlive texlive-fonts-extra texlive-lang-cyrillic cm-super
# В /etc/texmf/texmf.d/00debian.cnf добавить
TEXMFVAR = $TEXMFMAIN
TEXMFCONFIG = $TEXMFMAIN
# выполнить
sudo update-texmf# В moodle Настройки - Администрирование - Плагины - Фильтры - Управление фильтрами. Включить фильтр Формулы в формате TeX. Перейти к его настройке
# Установить формат изображений PNG и следующую преамбулу
\usepackage{mathtext}
\usepackage[T2A]{fontenc}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage[russian]{babel}
\usepackage{amsmath}
\usepackage{amsfonts}
\usepackage{amssymb}
\usepackage{latexsym}
\renewcommand{\le}{\leqslant}
\renewcommand{\ge}{\geqslant}
\everymath{\displaystyle}
\renewcommand{\phi}{\varphi}