Helvetica es la fuente por defecto de moodle, asi que simplemente no hay que seleccionar ninguna fuente.
Añadir una fuente que no este incluida en Google Fonts es algo complejo. Hay que añadir la etiqueta <link> en el header de moodle (que no de Adaptable). Eso puedes hacerlo en Administración del sitio > Apariencia > HTML adicional
Y despues hay que añadir en el CSS personalizado todas las ID's y clases que Adaptable usa para añadir font-family y que estan situados en todos los CSS existentes. Asi que hay que buscarlas y añadirlas (NUNCA modificarlas) en el CSS personalizado.
