Hola Omar,
Sobre las consultas que haces, creo que sí sería posible llevarlas a cabo haciendo uso de grupos, agrupaciones, utilizar las categorías, etc.
Te sugiero leas manuales sobre el uso de Moodle con perfil de profesor https://docs.moodle.org/all/es/Manuales_de_Moodle para que te hagas una idea de las utilidades de Moodle y puedas plantear cómo dar solución a los requerimientos que tenga tu entorno educativo.
Quizá también te pueda ser útil leer algo sobre cómo administrar Moodle. De esta forma puedes entender mejor el potencial y las limitaciones de este gran sistema.
Un saludo.
JP