Ciao Luciana,
dunque, come già ampiamente discusso, il problema sta nella visibility dei corsi.
Senza modificare il codice, l'unica opportunità è giocare sul permesso moodle/course:viewhiddencourses per far si che in quel report questi corsi appaiano.
Ovviamente così facendo renderesti "inutile" rendere invisibili i corsi e comunque nasconderli normalmente agli utenti, fossero essi anche prove interne come è normale che sia.
Altrimenti puoi provare a modificare il codice della piattaforma perché si tratterebbe di commentare una linea di codice: https://github.com/moodle/moodle/blob/15d4f7a72af24619a36a4bdade9dcc48e24a2954/lib/myprofilelib.php#L240. Questa modifica ti permetterebbe di mantenere immutata la gestione del permesso di cui sopra mentre gli utenti vedrebbero anche i corsi resi invisibili ma solamente quelli in cui gli utenti sono stati effettivamente iscritti.
Non l'ho testata ma previo backup del file puoi provare tu direttamente aggiungendo due "//" prima di continue per leggere // continue;.
HTH,
Matteo