Non è propriamente il mio campo, per cui .. salvo interventi di membri più esperti .. direi che è possibile eliminare direttamente l'utenza dalla piattaforma (così non si creano inconvenienti). Per rifare il corso sarà sufficiente riaccreditarlo ex novo sulla piattaforma riassegnandolo (ossia re iscrivendolo nuovamente nel corso).
Se si vuol tenere traccia nel tempo (si vuole impiegare la funzione di verificabilità del certificato, parliamo in questo caso di "simple certificate") suggerisco di non eliminare il corso (altrimenti si perde la verificabilità) .. ma di duplicarlo, magari nascondendo quello vecchio per un certo periodo (chessò 2 anni + 1) e ripulendo il nuovo.
Al nuovo corso direi di modificare il titolo, la sigla (es. SLLPP-15B in SLLPP-16A) e le date. In questa maniera ogni certificato dovrebbe essere verificabile separatamente.
HTH,
Dom