Prüfe bitte als erstes mal, ob das Plugin zu Seiner Moodle-Version passt. Das Offline-Quiz ist unter Umständen erst mit zeitlicher Verzögerung für die jeweils aktuellsten moodle-Versionen verfügbar. Eine fehlende Übereinstimmung kann jede Menge lustige Effekte hervorrufen.
Falls das nicht das Problem ist, sind tatsächlich die Entwickler des Plugins Deine Ansprechpartner für dieses Problem. Du findest Infos dazu in den Readme-FIles, bzw. im Plugin-Repository. Normalerweise sind die sehr hilfsbereit und antworten auch sofort.
Viel Erfolg!