Hallo Sebastian,
mit diesem Seitenblock geht es, alle Dokumente eines Kurses herunter zu laden:
https://github.com/TUM-MZ/moodle-block_material-download
Ich habe damit gute Erfahrungen gemacht. Man kann auswählen "alles" oder nur bestimmte Abschnitte.
Liebe Grüße
Stefanie