Yoshidaさま
御礼が遅れてしまい申し訳ありません。
元々のＳＱＬの検索条件が足りていなくて、複数のロールが返されてしまう状態でした。確認しなおして、希望していた結果が得られました。
SQLのテーブルをうまく使えればデータ取得も容易になりそうなのでしっかり勉強したいと思います
ありがとうございました。
以下備忘録として（長々すみません）
取得するデータ： 購入者、購入日時、コースid等
取得条件： 指定日内、購入したコースのロールが"5 学生"のもの
SELECT TBLCOURSE.idnumber, TBLUSER.username, TBLUSERENROLMENT.timecreated,TBLCOURSE.shortname, TBLROLEASSIGN.roleid, TBLUSER.lastname, TBLUSER.firstname, TBLUSER.email, TBLUSERENROLMENT.userid
FROM mdl_user_enrolments as TBLUSERENROLMENT
INNER JOIN mdl_user as TBLUSER ON ( TBLUSERENROLMENT.userid = TBLUSER.id )
INNER JOIN mdl_enrol as TBLENROL ON ( TBLUSERENROLMENT.enrolid = TBLENROL.id )
INNER JOIN mdl_course as TBLCOURSE ON (TBLENROL.courseid = TBLCOURSE.id)
INNER JOIN mdl_context as TBLCONTEXT ON (TBLCONTEXT.contextlevel = '50' AND TBLCOURSE.id = TBLCONTEXT.instanceid)
INNER JOIN mdl_role_assignments as TBLROLEASSIGN ON (TBLUSER.id=TBLROLEASSIGN.userid AND TBLCONTEXT.id = TBLROLEASSIGN.contextid)
WHERE from_unixtime(TBLUSERENROLMENT.timecreated) BETWEEN "2016-09-20" AND "2016-09-30 23:59:59"
AND TBLROLEASSIGN.roleid = '5'
ORDER BY TBLUSERENROLMENT.timecreated DESC