Обычная процедура: открываете первую категорию и указываете, сколько случайных вопросов из нее взять. Так же со второй и третьей.
Общий форум
создание модульного теста в moodle 2.8.3
На этом форуме установлен лимит сообщений, которые Вы можете создать за заданный период времени - в настоящий момент количество сообщений - 2 за 1 день