Luiz bom dia,
no bloco de administração, você tem a opção "Administração do site", dentro desta opção vc encontrara a opção cursos, dentro desta opção tem um item chamado "adicionar categorias" e lá vc pode configurar quantas categorias precisar.
por exemplo,
tenho que configurar um ambiente para atender ao ensino superior em uma faculdade.. e só teremos algumas materias a ser colocas são elas matematica, portugues.
ficaria algo assim:
categoria pai: Ensino Superior
* neste momento vamos configurar as categorias filhos até a criação das turmas.
>> Ensino Superior
>> Ensino Superior >> 1º semestre
>> Ensino Superior >> 1º semestre >> Administração
>> Ensino Superior >> 1º semestre >> Administração >> Matematica >> Turma 01
>> Ensino Superior >> 1º semestre >> Administração >> Portugues >> Turma 01
>> Ensino Superior >> 1º semestre >> Administração >> Matematica >> Turma 02
>> Ensino Superior >> 1º semestre >> Administração >> Portugues >> Turma 02
no ultimo nivel, é o curso criado, assim podemos cadastrar os mesmos alunos em turmas diferentes e professores diferentes...
acho que é isso ...