Hallo Robin,
dazu gibt es eine lange (und breite) Diskussion im englischen Forum -
https://moodle.org/mod/forum/discuss.php?d=279147
Meiner Meinung nach definitiv ein Bug - aber hier mit won't fix markiert
https://tracker.moodle.org/browse/MDL-37817
Lösungen: erst nach dem cut-off date (letzter Abgabetermin) bewerten oder Abgabetaste (wird von Studenten oft vergessen...) einsetzen.
Wenn beides nicht praktikabel, Dozent darauf hinweisen, dass er die submissions händisch sperrt.
Grüße
Barbara