Una precisazione tecnica: la capacità di uno SCORM di far ripetere un quiz dipende tutta da come il contenuto sia stato progettato e non da Moodle o più in generale dall'LMS.
Esistono pacchetti costruiti ad hoc che permettono questo ed altro ma non sono tipicamente generati dai prodotti elencati in https://docs.moodle.org/29/en/Creating_SCORM_Content e sono frutto dello sviluppo diretto di Content Vendors.
HTH,
Matteo