Tra le condizioni di accesso incluse nella versione "core" di Moodle non sono disponibili condizioni basate sul tempo trascorso dal completamento di un'altra attività.
A partire da Moodle 2.7 tuttavia le condizioni di accesso hanno un'architettura "pluggable", quindi se usi una versione pari o superiore alla 2.7 puoi valutare di sviluppare un plugin di tipo "Availability conditions":
Ti segnalo che il modulo quiz dispone di una impostazione che consente di definire il tempo che deve trascorrere tra il primo ed il secondo tentativo e il secondo tentativo ed i tentativi successivi. Tale impostazione tuttavia riguarda i tentativi dello stesso quiz, non è detto che sia utile nel tuo scenario d'uso.