Ещё 5 лет назад, (moodle 2.4, windows server 2012), при должных настройках у меня работало следующее. Пользователь регистрировался самостоятельно через moodle с подтверждением почты и у него в AD создавалась учетка в указанном в настройках подразделении.
Я тогда не проверял, но предполагаю, что при этом должны были работать и смена пароля через интерфейс moodle, и сброс пароля по электронной почте, потому что сам механизм записи пароля в AD используется один и тот же.
Если у вам удалось настроить первый сценарий, или у вас работает смена пароля пользователю AD через moodle, но при этом не работает именно сброс по электронной почте, то это какой-то баг плагина в moodle.
Расскажите, что именно у вас работает, а что - нет.
Вы можете поставить RDWeb на Windows Server, там есть страница для смены паролей, и перенаправлять пользователей, желающих поменять пароль в AD или Moodle - туда. Возможно там есть и какие-то механизмы восстановления пароля