Lo primero que deberían especificar es la versión de Moodle que estan utilizando, si no me equivoco, Wood es de la versión 1.xxx, mientras que Formal White es de la versión 2.xx
Luego, deben asegurarse que tienen acceso al código (es decir, a las carpetas de moodle, en especial a "themes").
Dependiendo la versión de Moodle que tengan (menor o mayor a 2.0) los procedimientos varían un poco.
Saludos.