Mittelfristig wird moodle komplett auf utf8 umgestellt werden. Es ist recht einfach die vorhandenen Dateien auf utf8 umzustellen. Vorerst würde ich vorschlagen die Dateien wie bisher in ISO zu erstellen, damit die 'de' Version vollständig ist.
Ich habe das mit UniRed mal testweise gemacht und dabei keine Probleme gehabt. Datei in unired öffnen und mit utf8 neu abspeichern.
Danke für Deine Bereitschaft zur Weiterarbeit am Lektionenmodul.
Ralf Hilgenstock