Hola Carlos,
te mencionan en las respuestas el plugin Questionnaire que es muy bueno. Pero también tienes como estandar el Módulo Encuesta (una especie de cornetita como icono) (mod_feedback)
Ahora veo un detalle por fuera de tu consulta. Hago una pregunta: ¿diferencia entre "un poco interesado" y "poco interesado"?
Desde hace un tiempo eliminé toda referenciación a valores 1 a 10. He comprobado que "superó lo esperado" "fue lo esperado" y "no alcanzó" son más que suficientes para resolver la cuestión y evitamos tener valores diversos tipo 7,95. ¿qué es 7,95?
Ahora, he ido un paso más adelante cuando los números son posibles. Digamos no más de 100 alumnos. Que narren en no más de un texto tipo tuit (140 caracteres o algunos más de gracia) la pregunta que le realizamos.
Sorpresas que te vas a llevar.
Y leer directamente en la herramienta es muy sencillo..
Saludos