Hola Daniel, me parece que no se puede he desarrollado algunas aplicaciones para Ios y Android y como programador tu pones la imagen que ha de aparecer cuando la descargan, para hacer eso tu tendrías que programar tu aplicación (o tener el código fuente de la aplicacion ) y cambiar la imagen y luego mandarla a subir.
Nuevos Módulos, Apariencia y Personalización
Cambiar el logotipo de la app moodle por otra imagen
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