Ok, jeśli mówimy o wersji 2.5.x, to zmienia postać rzeczy. Wersje Moodle wcześniejsze niż 2.7.x używają wyłącznie filtrów Tex'a i w tym przypadku faktycznie nie zadziała opisana metoda używania znaków matematycznych.
Ale można spróbować skonfigurować Mathjaxa (sprawdziłam - działa) by poprawnie renderował opisany przykład
1) w ustawieniach administracyjnych - zakładka Wygląd - Dodatkowy HTML - w polu W ramach HEAD
należy wprowadzić
MathJax.Hub.Config({
tex2jax: {
processEscapes: true}
});
</script>
<script type="text/javascript" src="http://cdn.mathjax.org/mathjax/latest/MathJax.js?config=TeX-AMS-MML_HTMLorMML"></script>
Uwaga. w przypadku szyfrowania całego serwisu należy użyć https://cdn.mathjax ...
2) w pytaniu Cloze posłużyć się
{1:MULTICHOICE:=\(1\)~\(x\)~%100%\(x^2\)~\(x^3\)~\(x^4\)~\(x^5\)}
3) jeśli natomiast chciałby Pan renderować w ten sposób wszystkie wcześniej napisane w Texu wzory, to należy w konfiguracji dodać info o znacznikach, które były do tego celu używane, np.
Więcej na ten temat m.in. tutaj