自分でこの記事を書いておきながら、すっかり忘れててまた同じ原因に気づかず何時間も格闘してしまいました。
ロリポップで、デフォルト（無料）のドメインに対し、独自ドメインを設定した場合に、そのドメインに対しWAFが自動的に有効になります。
そのため、以下のようなエラーが出て、YUIがロードされません。
YUIがロードされないため、メニューが展開されなかったり、カラーピッカーやファイルピッカ―が表示されなかったりします。
GET https://xxxx.jp/theme/yui_combo.php?rollup/3.17.2/yui-moodlesimple-min.css
GET https://xxxx.jp/theme/yui_combo.php?rollup/3.17.2/yui-moodlesimple-min.js
GET https://xxxx.jp/theme/yui_combo.php?rollup/3.17.2/yui-moodlesimple-min.js 403 ()
javascript-static.js:678 Uncaught ReferenceError: YUI is not defined
at javascript-static.js:678