Moodle intègre une bibliothèque de fonctions graphiques dans /lib/graphlib.php. C'est celle qui est employée par la plateforme pour tous les graphiques.
Mais sinon, il existe plein de bibliothèques libres comme pChart, jpGraph, ou encore jqPlot qui, pour ce dernier, s'appuie sur javascript (JQuery) et non PHP. A noter que YUI est intégré dans le code de Moodle et il existe des fonctions de tracé graphique dans cette librairie qui sont intéressantes (cf la documentation de YUI).
Espérant que cela réponde aux besoins.
A bientôt,
Patrick