Hola
Moodle no es particularmente bueno en estos menesteres, no hay un complemento de gestión académica, eso de debe llevar de momento fuera de la plataforma. Un recurso bastante desconocido y muy útil es la posibilidad de crear anotaciones sobre los alumnos que quedan asociadas a su perfil y sólo pueden ser vistas por los docentes. Aquí se comentan por encima:
http://moodle.mejorqueperdereltiempo.es/mensajes_y_anotaciones.html
Un saludo