Sì, Andrea, ho visto la modalità di consegna on-line ed in effetti sarebbe quella che si adatterebbe meglio alle mie esigenze. Il problema è che voglio che gli studenti compilino una tabella impostata e iniziata da me; l'unica soluzione (che ho in questi giorni intrapreso) è proprio quella che mi hai suggerito tu, ossia di far scaricare un file con la tabella e successivamente farlo caricare compilato.
Vedo che i ragazzi ci lavorano senza problemi, quindi il problema (LaTeX a parte) mi sembra soddisfacemente risolto. Ancora una volta grazie di cuore per la tua infinita disponibilità!